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ロゼワインは赤でも白でもない、不思議なピンク色のワイン。「なんとなくおしゃれ」で選ぶ方も多いですが、実はちゃんとした製法と個性があります。現役フレンチシェフが基礎から解説します。
ロゼワインの作り方
ロゼワインのピンク色はブドウの皮から来ています。赤ワイン用の黒ブドウを使いながら、皮と果汁を接触させる時間を短く抑えることで薄いピンク色になります。主な製法は2つ：①セニエ法（赤ワインの仕込みの途中で一部を抜き取る）と②直接圧搾法（ブドウを優しく搾って淡い色を出す）。
ロゼワインに使われる品種
グルナッシュ、シラー、サンジョヴェーゼ、ピノ・ノワールなどの赤ワイン用品種が多く使われます。品種によって色の濃さや味わいが変わります。
ロゼワインの主な産地
プロヴァンス（フランス）：世界最高峰のロゼ産地。淡いサーモンピンクと繊細な香りが特徴。タヴェル（フランス）：濃い色のしっかりしたロゼ。食事に合わせやすい。スペイン・ロサード：フルーティで飲みやすく価格もリーズナブル。
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まとめ
ロゼワインの「ピンク色」はブドウの皮と果汁の接触時間で決まります。製法を知るとラベルの見方が変わり、選ぶ楽しさが広がります。
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