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スパークリングワインは「乾杯のためだけ」と思っていませんか？実は食事全体を通して楽しめる、最も万能なワインです。現役フレンチシェフが料理との合わせ方を解説します。
なぜスパークリングワインは料理に合うのか
スパークリングワインの酸と泡には2つの働きがあります。①口の中の油脂を洗い流すリフレッシュ効果。②料理の塩分や旨味を引き立てる相乗効果。この2つが「何にでも合う」を生み出しています。
特に合う料理5選
①揚げ物・天ぷら：油と泡は最強の組み合わせ。衣のサクサクとシャープな酸が見事に合う。②生牡蠣・シーフード：海の磯の香りとワインのミネラル感が共鳴する。③生ハム・チーズ：塩味の効いた食材と泡の酸のバランスが絶妙。④スパイシーな料理：辛さを泡が中和してくれる。タイ料理・インド料理との意外な好相性。⑤デザート（甘口スパークリング）：モスカートやドゥー系は食後のスイーツと合わせると幸せな気分になれる。
合わない料理
重い赤身肉（ステーキ・ジビエ）との組み合わせは避けた方が無難。スパークリングの軽さが負けてしまいます。
今すぐ試したいスパークリングワイン
まとめ
スパークリングワインを乾杯だけに使うのは本当にもったいない。食卓に1本置いておけば、どんな料理にも対応できる最強の食中酒になります。
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