スパークリングワインの飲み方完全ガイド｜温度・グラス・開け方をシェフが解説

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スパークリングワインはただ冷やして飲むだけではもったいない。温度・グラス・開け方を正しく知るだけで、同じ1本が別ものになります。現役フレンチシェフが解説します。

スパークリングワインの適正温度

6〜8℃が基本。冷蔵庫に3〜4時間入れるか、氷水+塩で30分冷やすのが最速。冷やしすぎると香りが閉じてしまうので注意。

フルート型（細長いグラス）は泡が長続きするのでシャンパン向け。チューリップ型はアロマが広がりやすく高品質なスパークリングに向いています。プラスチックカップは泡が逃げやすく味も変わるので避けましょう。

①ボトルを45度に傾ける。②コルクを手で押さえながらボトルを回す（コルクは回さない）。③「プシュ」という小さな音で開けるのが正解。「ポン」と大きな音は泡の無駄遣い。

スパークリングは「何にでも合う」万能ワイン。特に揚げ物・天ぷら・フライとの相性は抜群。酸と泡が脂を切ってくれます。

「ちゃんと冷やして、ちゃんとしたグラスで飲む」——これだけでスパークリングワインの楽しさが倍になります。